Einen interessanten Vortrag zum „Aufbau eines Schulnetzwerkes mit Open Source“ hat Daniel Menzel auf der FroSCon17 (Free and Open Source Software Conference) im Jahr 2017 gehalten. Enthalten sind u. a. die Erfahrungen mit gespendeter alter Server-, Client und Telefoniehardware, Passwörtern bei Lehrer:innen in Schulen, Serverneukauf, Backups sowie TCO (Total Cost of Ownership).

Die Kurzform: Es geht. Nahezu vollständig bzw. sogar vollständig.
Die Langform gibt es im Video.

Einen Punkt im Fazit von Daniel Menzel, den ich nur bestätigen kann:
Das Ganze funktioniert nicht nur für Schulen, sondern auch in Unternehmen oder anderen Organisationen.

Der Vortrag ist zu finden unter:
https://media.ccc.de/v/froscon2017-2017-aufbau_eines_schulnetzwerkes